烂苹果切掉坏的部分还能吃吗？来听听专家怎么说

小伙伴们你们是不是也遇到过这样的情况，苹果放久了，有点发霉，妈妈说只要切掉坏掉的部分就好了！那么，腐烂的苹果到底能不能吃呢？我们赶紧来听听上海市疾病预防控制中心朱怡平怎么说~

食物腐败通常是受到了真菌的侵染，包括新鲜水果的腐败，其实大多都是霉变表现。苹果的霉变，主要是由于青霉属真菌（如扩展青霉、展青霉）在苹果受损时乘虚而入，导致发霉腐烂，产生有毒代谢产物——展青霉素。展青霉素具有急性毒性、基因毒性、致畸性以及存在诱发癌症的可能性，对人体产生危害。

那么，腐烂的苹果到底能不能吃呢?

这要分情况！

苹果等水果在运输过程中会出现碰伤，在低温环境中部分水果会发生果肉变软的情况，但并没有微生物繁殖，这种损伤、冻伤一般只影响水果的外观和口感，可以去除损坏部分后食用。

如果水果表面已发霉腐烂，建议将其整个扔掉。因为此时产生展青霉素的霉菌可能已经侵染了未霉变的部分，只是这部分还未表现出病变症状，肉眼无法识别，但毒素已经存在，吃下去可能对人体造成危害。

温馨提示

苹果在不同季节存放的时间不同，冬季一般可存放40天左右，春秋季可放15天左右，夏季可放10天左右，冰箱冷藏可保4～6周。苹果冷藏储存时，最好使用干燥的纸袋或塑料袋包裹，同时在包裹袋上扎些小孔以便通气，防止水分蒸发在袋上滋生细菌霉菌。

购买苹果汁产品后，应按照标签说明的指示条件贮存，尽早喝掉。

资料：健康上海12320

编辑：叶嘉诚